In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete i cipollotti affettati. Lasciateli soffriggere a fiamma dolce.
Intanto a parte avrete già pelato e tagliato le patate a pezzetti piccolini, aggiungetele al soffritto di cipolla, salate e aggiungete finocchietto fresco tagliuzzato e mescolate. Per non farle attaccare aggiungete acqua senza coprire completamente le patate. Fatele cuocere per 15 minuti circa facendo attenzione a non farle attaccare.
Dopo questo tempo le patate saranno quasi cotte, aggiungete la crema di Carciofi LinfaViva, e amalgamando bene, aggiungete qualche foglia di menta romana, altra acqua se necessario e lasciate cuocere a fuoco lento altri 5 minuti.
Attenzione: il composto deve rimanere cremoso ma non troppo liquido.
Servite in piatto fondo, aggiungendo qualche crostino di pane, il formaggio grana in scaglie ed un filo di olio a crudo. Buon appetito
