![Semola di grano duro S1 Semola di grano duro S1](https://www.molinocipolla.it/img/p/8/9/89-medium_default.jpg)
La farina di grano duro è un prodotto studiato per tutti i tipi di pasta fatta in casa; si usa anche nelle preparazioni lievitate, come pane e focaccia o pizza, cui conferisce un bel colore dorato.
CARATTERISTICHE
UMIDITÀ: 14,5/14,7
CENERI: 0,65/0,66
PROTEINE: 11,/12
GLUTINE SECCO: 10,7/10,5
INDICE DI GLUTINE: 70/84
INDICE DI GIALLO: 29/30,2
PUNTATURA CRUSCALE: 6/20
PUNTATURA NERA: 1/2