Farina di grano tenero Tipo 00
7,69 €
Si presta bene alla preparazione di pane e focacce casarecce a breve lievitazione.
E' ottenuta dalla macinazione del grano tenero e dal successivo abburattamento (setacciatura).
E' caratterizzata da un contenuto massimo di ceneri basso dello 0,65% s.s., e da un contenuto di fibra vegetale superiore alla farina di tipo "00".
CARATTERISTICHE
UMIDITÀ (%) 14,5/15
PROTEINE (%) 11,5/12,5
CENERI (%) 0,50/0,55
W (JOULE) 270/280
P/L ( ) 0,55/0,60
ASSORBIMENTO (%) 60/70
AMIDO (%) 27,8/29
GLUTINE (%) 33,5/34,5
GLUTINE SECCO (%) 11,2/11,6
PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE
COLORE: Chiaro
ODORE:
ASPETTO:
PERCEZIONE AL TATTO:
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO
ENERGIA (kj-Kcal) 1435-339,0
GRASSI (g) 2,6
DI CUI ACIDI GRASSI SATURI (g) 0,6
CARBOIDRATI (g) 66,0
DI CUI ZUCCHERI (g) 1,2
FIBRE (g) 2,9
PROTEINE (g) 12
SALE (g) 0,20
999872 Produse
Si presta bene alla preparazione di pane e focacce casarecce a breve lievitazione.
E' ottenuta dalla macinazione del grano tenero e dal successivo abburattamento (setacciatura).
E' caratterizzata da un contenuto massimo di ceneri basso dello 0,65% s.s., e da un contenuto di fibra vegetale superiore alla farina di tipo "00".