Focaccia Rustica Molino Cipolla Tipo 1 ai Salumi e Formaggi

Yields1 Serving

 1,50 kg Farina Tipo 1 Molino f.lli Cipolla
 750 g acqua
 60 g lievito di birra
 150 g olio d'oliva
 75 g zucchero
 30 g sale
 150 g salame ungherese cubettato
 150 g pancetta tesa cubettata
 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
 150 g Provolone piccante cubettato
 8 g Pepe nero grattugiato

1

Impastare tutti gli ingredienti fino al sale, in impastatrice 3 minuti a bassa velocità e 8 in seconda o fino ad ottenere una maglia glutinica liscia e forte. Abbassare in prima velocità, versare il pepe, i salumi e i formaggi e far girare altri 5 minuti o giusto il tempo di farli incorporare all’impasto.
Far lievitare 30 minuti in una vasca oleata e scoperta quindi spezzare in due porzioni da circa 1,5kg, riporle al centro di una teglia 60x40 oleata e coprire.

2

Lasciar raddoppiare di volume quindi schiacciare bene l’impasto facendolo aderire a tutta la superficie della teglia. Coprire e lasciar nuovamente raddoppiare di volume.

3

Salare, oleare (meglio se olio extravergine d’oliva) ed infornare circa 15 min a 250 gradi senza vapore
Le indicazioni di cottura sono puramente indicative in quanto ogni forno ha le sue peculiarità e caratteristiche pertanto invitiamo a controllare il prodotto durante le prime cotture per eventuali personalizzazioni di tempistica, temperatura o gestione valvole

4

LO SAPEVI CHE...grazie all’elevata presenza di grassi, una volta fredda, questa focaccia si conserva per giorni!
IL CONSIGLIO DELLO CHEF...prova ad inserire 100gr di finocchietto fresco tritato all’impasto per donargli freschezza...e per una variante vegetariana, sostituisci i salumi con 450gr di verdure miste arrosto!!

Ingredients

 1,50 kg Farina Tipo 1 Molino f.lli Cipolla
 750 g acqua
 60 g lievito di birra
 150 g olio d'oliva
 75 g zucchero
 30 g sale
 150 g salame ungherese cubettato
 150 g pancetta tesa cubettata
 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
 150 g Provolone piccante cubettato
 8 g Pepe nero grattugiato

Directions

1

Impastare tutti gli ingredienti fino al sale, in impastatrice 3 minuti a bassa velocità e 8 in seconda o fino ad ottenere una maglia glutinica liscia e forte. Abbassare in prima velocità, versare il pepe, i salumi e i formaggi e far girare altri 5 minuti o giusto il tempo di farli incorporare all’impasto.
Far lievitare 30 minuti in una vasca oleata e scoperta quindi spezzare in due porzioni da circa 1,5kg, riporle al centro di una teglia 60x40 oleata e coprire.

2

Lasciar raddoppiare di volume quindi schiacciare bene l’impasto facendolo aderire a tutta la superficie della teglia. Coprire e lasciar nuovamente raddoppiare di volume.

3

Salare, oleare (meglio se olio extravergine d’oliva) ed infornare circa 15 min a 250 gradi senza vapore
Le indicazioni di cottura sono puramente indicative in quanto ogni forno ha le sue peculiarità e caratteristiche pertanto invitiamo a controllare il prodotto durante le prime cotture per eventuali personalizzazioni di tempistica, temperatura o gestione valvole

4

LO SAPEVI CHE...grazie all’elevata presenza di grassi, una volta fredda, questa focaccia si conserva per giorni!
IL CONSIGLIO DELLO CHEF...prova ad inserire 100gr di finocchietto fresco tritato all’impasto per donargli freschezza...e per una variante vegetariana, sostituisci i salumi con 450gr di verdure miste arrosto!!

Focaccia Rustica Molino Cipolla Tipo 1 ai Salumi e Formaggi
(Visited 91 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *