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Da anni ormai aiutiamo pizzaioli ed amanti della pizza con le nostre farine. Inutile sottolineare che la farina è un ingrediente principale della pizza ed in base alla sua lavorazione può rendere pizze di diverse tipologie. In genere la farina che più si presta a fare la pizza è quella ricavata dal grano tenero che, in base al livello di raffinazione può dare diverse tipologie di farina, dalla tipo 00 fino alla tipo integrale, ogni lavorazione influenza le proprietà organolettiche del prodotto rendendolo più o meno ricco di fibre o carboidrati o altro. Ci sono anche altre tipologie di farine che oggi si usano per fare delle ottime pizze, leggere ed alla portata di tutti, come la farina di canapa, di soia, di riso o quella senza glutine.
La lavorazione è solo uno dei tanti passaggi importanti che determinano la qualità del prodotto, a prescindere del tipo di farina che scegliete per fare la vostra pizza, troverete sempre un ingrediente comune: l’amore per quello che facciamo.
Infatti, in tutte le fasi, dalla selezione del grano migliore, dalle analisi, nella distribuzione e nell’impacchettamento ci mettiamo sempre il sorriso, la passione che ci distingue da sempre. Non importa quale tipo di pasta vogliate fare o quanto tempo di lievitazione abbiate scelto per il vostro impasto, l’eccellenza del nostro prodotto vi stupirà ogni volta, esaltando le vostre ricette e donandovi momenti indimenticabili fatti di gusto e buona compagnia.

Pizza sandwich metodo poolish farina molino cipolla tipo 1

il sistema Pizza Sandwich dà la possibilità di offrire al cliente il servizio della classica pizza farcita con un’esperienza di gusto superiore in quanto consente di avere una grossa friabile ed una parte interna morbida col giusto livello di umidità. Il metodo poolish è uno di quelli che si presta maggiormente perché consente di avere crosta fina ed un’ottima alveolatura anche con tempistiche di produzione ridotte.

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Pizza tonda alla Romana con Farina Tipo 1

LO SAPEVI CHE…anche la pizza tonda romana come quella napoletana trae il suo genio dalla cottura al forno a legna però probabilmente la pizza romana fra le due è quella che si adegua meglio al forno elettrico tuttavia…il sapore intenso e minerale che la Farina Molino Cipolla Tipo 1 conferisce all’impasto, quando il prodotto è cotto ad alte temperature, riesce a riprodurre in maniera sorprendente l’esperienza di gusto di un prodotto cotto con il forno a legna!
IL CONSIGLIO DELLO CHEF… abbiamo detto pizza romana? Uno dei gusti iconici delle pizzerie romane negli anni ‘80 e ‘90 era la famosissima Pizza Cardinale: Fior di latte in cottura e prosciutto crudo in uscita. Semplice ma gustosa. Perché Cardinale? Risposta semplice, perché effettivamente riprendeva i colori delle vesti dei Cardinali (bianco e rosso).

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La Baresotta con la Tipo 1 Molino F.lli Cipolla

LO SAPEVI CHE…la pasta da riporto conferisce struttura e spinta all’impasto. Sarà lei in simbiosi con la trama “cruscale” della farina Molino Cipolla Tipo 1 a far venire la nostra Baresotta bella bombata e gonfia!
IL CONSIGLIO DELLO CHEF…una fetta di Baresotta può rappresentare una base incredibilmente azzeccata per la degustazione perfetta di un salume stagionato, di un formaggio o magari di un pesce affumicato. È ispirata all’iconica Focaccia Barese quindi perché non servirla con dell’ottima burrata di Andria e qualche fetta di Salame Pugliese!

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La Gaetana del Porto

LO SAPEVI CHE… Grazie al sapore intenso e profumato che la Farina Molino Cipolla Tipo 1 conferisce all’impasto, ogni tipologia di farcia a base di verdure acquisisce più gusto!
IL CONSIGLIO DELLO CHEF… la Gaetana è una ricetta ispirata alla famosissima tiella di Gaeta ma in realtà è una valida opzione per realizzare delle fantasiose pizze farcite di ogni tipo. Un’idea golosa? Prova a farcirla con melanzane fritte, mozzarella, basilico, sugo di pomodoro e Parmigiano Reggiano grattugiato per una versione Melanzane alla Parmigiana che lascerà tutti senza fiato!!!

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