Clicca qui per acquistare la Crema di Melanzane usata per realizzare questa ricetta.
AuthorMolino Cipolla
Mettere a bollire acqua per pasta, salare ad ebollizione e calare i 300gr di fusilli.
In una padella antiaderente, far rosolare leggermente uno spicchio di aglio in un poco di olio evo, aggiungere basilico e se piace peperoncino e saltare i pomodorini datterino fino a quando rilasciano la loro essenza.
A fuoco lento aggiungere il barattolo di crema di melanzane LinfaViva, un poco di acqua di cottura della pasta ed amalgamare il tutto fino a quando i pomodorini e la crema sono amalgamate ed aggiustare di sale.
Quando la pasta è cotta al dente, scolare e passare nella padella con il composto di pomodorini e crema di melanzane, saltare per qualche minuto aggiungendo metà della ricotta salata grattugiata,
qualche minuto sarà sufficiente.
Impiattare aggiungendo sulla pasta l'altra metà della ricotta grattugiata come si fa con il parmigiano, e qualche fogliolina di basilico fresco.
Buon appetito
