Impastare tutti gli ingredienti 5 minuti in prima velocità ed 8 minuti in seconda versando l'olio gradualmente affinché si ottenga un impasto liscio ed omogeneo.
Spezzare in due panetti da circa 800 gr l'uno e fare riposare 10 minuti.
A questo punto dare una piega a 3 tipo pasta sfoglia quindi far riposare per altri 10 minuti.
Stendere ogni panetto molto bene col mattarello abbassandolo ad un'altezza di non più di 5 mm cercando di ricavare un rettangolo 60 per 40 cm.
Con una rotella tagliapasta intagliare delle fettucce larghe non più di 1 cm seguendo la lunghezza del lato corto del rettangolo.
Disporre le fettucce su una teglia con carta da forno, coprire bene e far raddoppiare di volume.
A questo punto spruzzare dell'acqua con uno spruzzino, salare generosamente e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 15 minuti o comunque fino ad ottenere una colorazione ambrata ed uniforme.Le indicazioni di cottura sono puramente indicative in quanto ogni forno ha le sue peculiarità e caratteristiche pertanto invitiamo a controllare il prodotto durante le prime cotture per eventuali personalizzazioni di tempistica, temperatura o gestione valvole
LO SAPEVI CHE... Il grano arso è un prodotto di estrazione tipicamente pugliese, quindi, è fortemente consigliato utilizzare in questa ricetta un olio pugliese per concentrare ancor di più la caratterizzazione del prodotto dal punto di vista organolettico ma anche concettualeIL CONSIGLIO DELLO CHEF...puoi utilizzare queste fettucce anche in maniera “IMPROPRIA” ...prova a sbriciolarle grossolanamente facendone una base per una cheesecake salata...da leccarsi i baffi!
