Lingue di Pizza Grano Arso Molino Cipolla alla Mediterranea

Impastare tutti gli ingredienti fino all'olio di semi 5 minuti in prima velocità e 10 minuti in seconda velocità versando l'acqua gradualmente.

Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo riporlo in una vasca oleata quindi lasciarlo riposare per 30 minuti.
A questo punto ricavare circa 18 porzioni da 100 gr, conferirgli una forma a filoncino allungato quindi disporre su una teglia 60 per 40 cm formando due file da quattro. Coprire bene e far raddoppiare di volume.

Una volta fatto ciò schiacciare bene i filoncini affinché assumano la classica forma della lingua di pizza: dovranno essere ben schiacciati ed allungati, lo spessore non deve superare di 2 mm.
Condire solamente col pomodoro quindi infornare a 250 gradi per circa 12 minuti o comunque finché i bordi non saranno ben dorati.

Finalizzare le lingue disponendo i filetti di tonno, le alici, i capperi e le foglioline di basilico
Le indicazioni di cottura sono puramente indicative in quanto ogni forno ha le sue peculiarità e caratteristiche pertanto invitiamo a controllare il prodotto durante le prime cotture per eventuali personalizzazioni di tempistica, temperatura o gestione valvole.

LO SAPEVI CHE... la pasta da riporto viene inserita in ricetta proprio per garantire una certa aromaticità ma anche croccantezza, la qualità numero 1 delle lingue di pizza!
IL CONSIGLIO DELLO CHEF... per dare a questa ricetta ancora più sprint prova ad aggiungere anche qualche ciuffo di salsa tonnata!